Questo caffè cresce su panoramici altipiani kenyoti a cavallo dell’ Equatore, ad un’altitudine di circa 2000 mt. Interamente processato a mano e con acqua fresca, il caffè viene spolpato, lasciato fermentare e lavato per almeno 24 ore. La tostatura è media, per non coprire i sentori e i profumi di lime, cedro, zenzero, viola e gelsomino che potete riconoscere tra le note di questa monorigine.

Numerose famiglie di piccoli produttori, associati a diverse cooperative agricole, raccolgono le ciliegie di caffè mature, a mano, e le rivendono alla stazione di lavorazione di Kiamwangi. Le varietali più diffuse sono gli ibridi di Bourbon SL: questi sono tolleranti alle prolungate siccità che colpiscono queste regioni occasionalmente e con una limitata capacità produttiva ma un eccezionale potenziale aromatico, soprattutto se coltivati in altitudine. Interamente processati a mano e con acqua fresca, i lotti vengono spolpati, lasciati fermentare e lavati successivamente per almeno 24 ore. L'asciugatura raggiunge i 10 giorni e termina quando l'umidità relativa del chicco raggiunge il 12%.

Livello medio. Leggermente più chiara della solita tostaura di espresso per preservare la naturalezza del chicco ed esaltare il gusto e le note sensoriali di questa origine e della straordinaria lavorazione. Il caffè  è sempre fresco e viene tostato settimanalmente.

• Lime
• Cedro
• Zenzero candito
• Viola
• Gelsomino

• Guarnizione pulita e in buono stato
• Acqua fredda
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L'acqua non deve mai superare la valvola
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Non pressare il caffè nel filtro